Οι οσπριοί είναι μια σημαντική ομάδα καλλιεργειών στην Ινδία, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για την παραγωγή μεγάλων οικονομικών κερδών, αποτελώντας μεγάλο μέρος των εξαγωγών. Οι οσπριοί είναι οι κύριες πηγές πρωτεΐνης στη διατροφή. Για όλες τις κατηγορίες ανθρώπων, οι οσπριοί αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής διατροφής, παρέχοντας την απαραίτητη πρωτεΐνη σε μια διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός οσπρίων στον κόσμο.